ヨーグルトのだし

今から、魚という食材には気をつける必要があると思う。
結果的に畜産にもっと注目する必要があるかもしれない。

もちろん、陸の食材にも気をつけなければならない。

近くの、大阪だが、スーパーで、茨城産の野菜が叩き売りされていた。
農家の方も色々がんばっておられるのだろうが、仕方ないんだろう。しかし、それを見て、自分の買い物でも、一瞬産地を確認する・・・

陸の食材の放射能汚染は、まあまあ追跡できる。
放射能は多分全国を汚染した。静岡もダメだった。関西だけ大丈夫ということはあるまい。だが、大阪のスーパーにやってくる乳製品は、まだ大山とか京都とかのものだ。
まんいち牧草からセシウムが発見されれば、刈り取るとか、土を入れ替えするとか、何かしら対策が打てる。

しかし、海の汚染は非常にわからない。
排水に含まれる放射性物質の量は、公式の発表では空気中に飛び散った放射性物質の何分の1かだが、正味どれだけ出たのか分からない。空気中のものだって海面に落ちたものはあるだろう。地下水に染み出たものも不明だ。
さらに陸上に降ったものも、雨などで流されて、下水処理場などで高濃度で発見されているのだから、当然海に大量に流出しているはずだ。

生物濃縮されて大型の魚に放射性物質が取り込まれた場合、どこで取れるどの海産物にどの程度放射性物質が含まれるのか分からない。出航する港は高知だったり焼津だったり気仙沼だったりするのかもしれないが、どこでどう取れたのか非常に分からない。
ノルウェーのサーモンと甘えび、チュニジアの蛸は当面大丈夫だろう。だが、バンクーバー・オレゴンの鮭が汚染されないかどうかは分からない。
さらに、ストロンチウムの検査には2週間かかるという。つまり、魚から検出されたと分かった頃には、もう大量に食べた後である可能性がある。

しかし、それにしても、すしや刺身がどうかわからないって、厳しい現実だ。
味噌汁のだしだって、かつおやとびうおから取るんだから。

ほんの少しのヨーグルトを味噌汁に入れるとうま味は出る。
ヨーグルトでうまみを取るのは、インド・中東・東ヨーロッパのやり方で、日本ではいままでは魚や貝だった。
どうせビジネスで毛の背広しか着ないのなら、ある程度いろんな動物を飼わないといけないんじゃないかと以前から思っていはいるのだが。

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